Det er noget, der ofte er i medierne. Det dér med at spise grøntsager i sæson. Os der arbejder med mad kan rigtig godt lide at tale om det. Men hvad handler det om, og hvorfor er det så vigtigt? Hvad har det egentlig af betydning? Det vil jeg forsøge at give svaret på her.

Som syltebiks er eddike én af de absolut vigtigste ingredienser. I skarp konkurrence med sukker, og det kommer jeg også til at nørde ned i på et tidspunkt. Men vi starter med eddiken. For i 2020 blev Syltet en del af Danmarks ældste eddikefabrik (billede), og det betød at vi fik mulighed for at dykke endnu mere ned i en helt fantastisk råvare.