fbpx
  • Hvorfor skal vi spise flere syltede grøntsager?

    April 7, 2021Rie

    Hele tanken bag Syltet opstod, fordi jeg undrede mig over udvalget af syltede grøntsager i supermarkederne. Det var de samme grøntsager, som der havde været på hylden i 25 år, og de var syltet på samme måde som altid. Konsistensen er for mig meget afgørende, og det, der var på hylderne, var meget smattet og enten for sødt eller for surt til mig.   På restauranter fik jeg sprøde og lækre syltede grøntsager, og ofte også grøntsager, jeg slet ikke havde tænkt, man kunne sylte. Og i de fleste delikatesseforretninger, solgte de oliven og syltede peberfrugter, der alt sammen er…

    Læs mere
  • 5 madbøger du skal læse

    March 15, 2021Rie

    Forleden skrev jeg min top 10 over mine favorit kogebøger. Men der er lige et par madbøger, som jeg virkelig også holder af, og som ikke kom på listen, fordi det ikke er en decideret kogebog, Det er lidt blandet landhandel af skønlitteratur, biografier mv. Men hvis du er interesseret i mad, så er det her altså 5 madbøger, du skal læse.  1. Mad About Copenhagen Mad About Copenhagen har i mange år været én af mine absolut yndlingssteder på Instagram. De skriver selv at det er ”Quality gossip about Copenhagen’s food scene”, og som madnørd var det jo lige…

    Læs mere
  • Den ultimative guide til syltning

    Den ultimative guide til syltning

    March 8, 2021Rie

    Den ultimative guide til syltning. Intet mindre. Her får du nemlig forklaringen på hvad det vil sige at sylte, henkoge eller konservere og de tips, som jeg har lært de seneste 4-5 år, hvor jeg bogstaveligt talt har syltet tonsvis af grøntsager, bær og frugter helt fra bunden. HVAD ER SYLTNING? Måske skal vi lige starte med at definere, hvad syltede produkter overhovedet er for noget. Det kan nemlig spænde vidt og bredt, men vil være inden for følgende kategorier:  Marmelade og syltetøj (og hvad er det nu, forskellen er? Marmelade indeholder mere frugt og har en tykkere konsistens end…

    Læs mere
  • Alt om eddike

    Alt om eddike og hvorfor det er så fantastisk i mad

    February 12, 2021Rie

    Som syltebiks er eddike én af de absolut vigtigste ingredienser. I skarp konkurrence med sukker, og det kommer jeg også til at nørde ned i på et tidspunkt. Men vi starter med eddiken, så her kan du læse alt om eddike, og hvorfor det er så fantastisk i mad. I januar 2020 investerede Aage Lanngs Fabrikker i Syltet. Aage Lanngs Fabrikker er Danmarks ældste eddikefabrik. De har produceret eddike i Randers siden 1915 (og siden 1964 i de nuværende lokaler på Slåenvej). Det gav mig anledning til at gå endnu mere i dybden med at forstå eddike og resulterede i…

    Læs mere
  • Grøntsager i sæson

    Hvorfor er det bedst at spise grøntsager i sæson?

    January 31, 2021Rie

    Hvor er det egentlig bedst at spise grøntsager i sæson? Det er noget, der ofte er i medierne. Altså det dér med at spise grøntsager i sæson. Os der arbejder med mad kan rigtig godt lide at tale om det. Men det er lidt af en jungle at navigere i. Så hvad handler det om, og hvorfor er det så vigtigt? Hvad har det egentlig af betydning? Det vil jeg forsøge at give svaret på her.  1. Det er bedre for miljøet… måske COOP har i deres analyse af danskernes madvaner 2016 fundet ud af, hvilke grøntsager vi danskere har spist mest…

    Læs mere
1 2