BLOG

Sommersylt - hvad du skal sylte i juli og august

Sommersylt - hvad du skal sylte i juli og august

Vi skriver snart juli måned, og så må man sige at sommeren i hvert fald på kalenderen er på sit højeste. De mange grøntsager pibler frem og vi kan nyde godt af dem, så længe det varer.  Men mens vi kan proppe os med jordbær, solbær og hyldeblomster nu, så savner jeg dem om vinteren. Det kan vi heldigvis lave om på, ved at sylte dem. Og her får I mine tips til hvad vi skal putte på glas nu mens vi kan.Jordbær og rabarber - fantastisk som marmelade/kompot. 50/50 jordbær og rabarber, syltesukker og vanilje. Lad det koge ind....

Læs mere →


Alt om eddike og hvorfor det er så fantastisk i mad

Alt om eddike og hvorfor det er så fantastisk i mad

  Som syltebiks er eddike én af de absolut vigtigste ingredienser. I skarp konkurrence med sukker, og det kommer jeg også til at nørde ned i på et tidspunkt. Men vi starter med eddiken, så her kan du læse alt om eddike, og hvorfor det er så fantastisk i mad. I januar 2020 investerede Aage Lanngs Fabrikker i Syltet. Aage Lanngs Fabrikker er Danmarks ældste eddikefabrik. De har produceret eddike i Randers siden 1915 (og siden 1964 i de nuværende lokaler på Slåenvej). Det gav mig anledning til at gå endnu mere i dybden med at forstå eddike og resulterede i øvrigt...

Læs mere →


Hvorfor er det bedst at spise grøntsager i sæson?

Hvorfor er det bedst at spise grøntsager i sæson?

  Hvor er det egentlig bedst at spise grøntsager i sæson? Det er noget, der ofte er i medierne. Altså det dér med at spise grøntsager i sæson. Os der arbejder med mad kan rigtig godt lide at tale om det. Men det er lidt af en jungle at navigere i. Så hvad handler det om, og hvorfor er det så vigtigt? Hvad har det egentlig af betydning? Det vil jeg forsøge at give svaret på her.  1. Det er bedre for miljøet… måske COOP har i deres analyse af danskernes madvaner 2016 fundet ud af, hvilke grøntsager vi danskere har spist mest...

Læs mere →


Mine 10 bedste kogebøger

Mine 10 bedste kogebøger

  Det har været en svær opgave at finde mine 10 bedste kogebøger. For jeg elsker virkelig kogebøger. Eller bøger om mad generelt. Sådan har jeg altid haft det, og jeg har efterhånden omkring 500 af dem. De fleste er dog desværre i kasser i kælderen, da jeg bor i lejlighed, hvor der ikke er vildt god plads til den slags (synes min kæreste ;).  For 10 år siden startede jeg en tradition med at købe en kogebog på lokalsproget, når jeg var ude at rejse. Lige meget, om jeg kan sproget eller ej, så er det spændende at bladre...

Læs mere →


Fra idé til virksomhed – Hvad jeg har lært som iværksætter

Fra idé til virksomhed – Hvad jeg har lært som iværksætter

  Hvordan går man fra at have en idé til at starte en virksomhed? Iværksætteri er et emne, der ligger mig meget på sinde. Så meget, at jeg endda i flere omgange har været så heldig at holde foredrag om det. For i min tid som iværksætter har jeg ofte oplevet, at folk fortæller mig en god idé de selv har fået til en virksomhed, men af én eller anden grund, gjorde de ikke noget ved det.  Det ærgrer mig. Selvfølgelig, skal man kun starte en virksomhed, hvis man har lyst. Og der kan være uendelig mange grunde til, at man...

Læs mere →