fbpx

Tatar med syltede grønne tomater

Tatar med syltede grønne tomater

Tatar med syltede grønne tomater – det passer bare helt vildt godt sammen. Denne version tager ingen tid at lave. Jeg forestrækker, at tataren ikke er rørt, og kan bedst lidt at kødet har lidt struktur. Så jeg køber kødet hos en god slagter, som kan køre det groft i kødhakkeren, men du kan også skrabe kødet eller hakke det selv. Så længe du ikke går ned på kvaliteten af tataren, så er jeg glad. Det betyder jo naturligvis ret meget i så simpel en ret.

Tatar er faktisk lidt af en favorit ret for mig. Især til frokost eller til aftensmad som en del af en masse mindre retter.
Jeg kan godt lide, at man kan smage kødet. Så denne her version er ret simpel. Der skal lidt knas til samt noget, der er blødt. Derfor er den med syltede grønne tomater, rugbrødschips , persillemayo og karse. Mere behøver du faktisk ikke.
I denne version laver jeg min favorit urtemayo. Det er umuligt at købe, jeg har i hvert fald ikke fundet det endnu. Men urtemayonnaise er faktisk overraskende nem at lave selv. Jeg laver en persilleolie, og derefter min mayo. Hvis du har persilleolie til overs, kan bruges til mange ting f.eks. på salat, i supper eller til saucer.

Denne tatar er med syltede grønne tomater, fordi jeg synes det passer helt vildt godt til, men du kan også sagtens bruge syltede rødløg. Det kan også være Syltet’s gule beder, du har hakket op helt fint. Efter min mening har en god tatar et eller andet element, der er syltet. Det bløde kød har godt af lidt forsigtig syre og de sprøde syltede grøntsager giver desuden noget at tygge i.

Jeg håber, du kan lide opskriften. Skriv gerne en kommentar, hvis du har spørgsmål eller tanker om tatar, som du vil dele.

View Print Layout
Print Recipe
Close Print
  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 10 minutes
  • Total time: 25 minutes
  • Serves: 2 personer

Nem tatar med syltede grønne tomater, sprødt rugbrød, persillemayo og karse.

Ingredienser

  • 200 g tatar, f.eks. oksemørbrad, (bedste kvalitet fra din slagter)
  • 1 glas Syltet Øko Grønne Tomater
  • 1 håndfuld sprøde rugbrødschips, F.eks fra Gilleleje Havn
  • Karse, til pynt

Persilleolie

  • 2 bundter persille, bredbladet
  • 135 g smagsneutral olie
  • 60 g æggehvider
  • 7,5 g Syltet Øko Lagereddike

Fremgangsmåde

Persillemayo

  • 1)

    Først laver vi persilleolien, som du skal bruge til din mayo.

    Pil persille fra stilken og kom det i en stavblender, så det er hakket helt fint. Varm olien op til 58 grader. Det er for at frigøre den grønne farve (klorofyl), så den bliver helt flot grøn. Hæld den lune olie over persillen. Blend forsigtigt, og lad den køle af. Filtrér olien gennem et kaffefilter eller klæde. Det tager lidt tid, men du får en flot, blank urteolie.

  • 2)

    Urtemayo’en laver du ved at komme æggehvider, persilleolie og eddike i en skål (gerne en der er lidt høj). Stavblend det hele. Efter ganske kort tid har du den flotteste grønne creme.

Tatar

  • 1)

    Anret først tatar og gerne lidt løst på din tallerken. Kom grønne tomater på og derefter dutter af persillemayo. Kom til sidst små stykker af sprødt rugbrød og karse på toppen. Krydder med salt og peber.

    Velbekomme!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Forrige opskrift Næste opskrift